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FD凍幹水果食品與脫水水果食品之間有什麽分別

文章出處:凍幹水果網站 人氣:發表時間:2019-04-09

FD凍幹水果食品與脫水水果食品之間有什麽分別:

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在不同季節的時候可以隨時能吃到,多數人都把冷凍幹燥和脫水作爲保存水果的有效方法。兩者方法之間也有一些不同的。

一、這兩種加工過程是不同的處理方式

1、脫水水果加工過程是放在一個溫暖的環境下移除水分。過程還可能是將水果切片後放置在陽光下曝曬或是利用專門爲水果脫水設計的機器完成。但是兩者都有相同的優點,是沒有添加化學品和糖幫助加工處理的。
 
2、冷冻干燥水果也是脱水的一种,但是处理加工过程有很大的不同,冷冻干且更为复杂。冷冻干燥是以低温冷冻方式使其脱水,物品冷冻后,坚持冷冻状态,利用真空而使冰升华成蒸汽并排出,从而脱出物品中多余水分。由于是低温下的脱水,对于食品的质量,比低温油炸技术更佳。物品在干燥前后的形状和尺寸基本不变,较大限度的保管原物品或食品的颜色、气味、性状和营养成分;参与的水分含量低,贮藏中一般不会引起水溶性成分的变化。所以相比于其他生産工藝,冷冻干这种生産工藝没有改变食物的物理化学结构,所以营养成分保留得比较完整。不但保留住了新鲜的果味,还变得质感酥脆。
 
 
這兩種凍幹果形式都有比較長的保質期,是在正常條件下,時間長短卻有很大不同。通常情況下,能保存1年或以上,兩者之間在質感上也是有不同的。冷凍幹燥水果則傾向于酥脆的。這兩種水果都可以作爲爽口的小吃,並且有多種配方可以選擇。下圖是FD凍幹水果食品

冷冻干水果
【産品名稱】:藍莓凍幹果
【产品简介】: 本公司生产的蓝莓冻干果以蓝莓为原料,采用FD真空冷冻干燥技术加工而成。较好地保持了蓝莓本身的原味。整颗,口感佳,易保存。植物原料冻干,不添加防潮防霉剂。
【外觀】:整顆,無肉眼可見雜質。
【氣味】:藍莓味
【规格】: 整颗
【水分】: ≤5%
【菌落總數】:<10000
【存儲條件】:本品應密封貯存于陰涼幹燥處,避光避高溫。
【包 装】:铝袋或纸板桶
【保質期】:18個月
生産廠家:華芳健康科技産業(惠州市)有限公司
溫馨提示:本公司銷售産品爲半成品原料,不建議個人消費者直接使用,詳情請咨詢業務經理詳談。
 

二、凍幹水果有營養嗎

 
凍幹水果是快速凍結,真空冰狀脫水,保存了原有的色、香、味、營養成分和原有的物料的外觀,並具有良好的複水性,而且不含任何添加劑,是理想的天然衛生食品。
冷凍幹燥有下列優點:
1、冷凍幹燥在低溫下進行,因此對于許多熱敏性的物質特別適用。如或失去生物活力。
2、在低溫下幹燥時,物質中的一些揮發性成分損失很小,保持原有營養成分。
3、在冷凍幹燥過程中,微生物的生長和酶的作用無法進行,因此能保持原來的形狀。
4、由于在凍結的狀態下進行幹燥,因此體積幾乎不變,保持了原來的結構,不會發生濃縮現象。
5、幹燥後的物質疏松多孔,呈海綿狀,加水後溶解迅速而完全,幾乎立即恢複原來的形狀。
6、由于幹燥在真空下進行,氧氣極少,因此一些易氧化的物質得到了保護。
7、幹燥能排除95-99%以上的水份,使幹燥後産品能長期保存而不致變質。

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