歡迎進入廣東華芳植物科技有限公司官網!華芳專注于天然植物深加工,專業于冷凍幹燥和萃取工藝!

當前位置:主頁 > 新聞動態 > 健康資訊 >

如何辨別真正的植物凍幹粉

文章出處:未知 人氣:發表時間:2019-04-19
天然植物凍幹粉(果蔬凍幹粉、花草凍幹粉等),將新鮮的植物原料經過一系列的先進技術研磨成粉,其中包括了預處理、速凍、真空冷凍幹燥、粉碎、包裝貯存等多道加工工序。相對新鮮植物來說,有效解決了新鮮植物在存儲過程中的易變質的特點。采用這種技術可以降低水分含量,延長儲藏期,便于運輸。此外,這種工藝更多地保留了植物本身的營養價值及膳食膳食纖維,而且不需添加劑和防腐劑。由于沒有添加各種添加劑,可以像新鮮植物一樣食用(這裏指原本就可食用的植物部分),可以作爲食品原料加入到各類食品中。
 
比例提取物凍幹粉,是將植物等原料提取濃縮後制成的凍幹粉,其提取前原料的數量與提取濃縮後産物的數字比例。此類提取物一般都沒有確定的成分與含量。比如10公斤的黑枸杞提取濃縮成1公斤的凍幹粉,我們成爲10:1的黑枸杞比例提取物。如果投料數量不能提取1kg粉末,用糊精作爲填充輔料進行凍幹。實際上,很多價格低廉的果蔬粉都並非采用凍幹工藝,其提取物更是添加了各種添加劑及防腐劑以增加重量及增強粉末流動性。多糖産品如果不勾兌糊精,産品的引濕性、色澤都很差,勾兌恰好還增加了多糖的含量。比例提取物有時收率極低,爲了滿足客戶的比例要求,只好加糊精。
 
標准提取物,具有一致性標准的的草藥、植物等提取物。通常這一術語還被賦予了更多的特定含義,如提取物中1種或多種成分具含量一致性等。
提取物目前在國內還是不規範的,提取物相對果粉最主要的是有一個精制的過程,而且是定性有目的的純化過程,涉及物理化學等等方面的工藝。目前在國內沒有一個很完善的法律法規來監管和指導他們的生産和使用,而且一種物質的提取物真的不止一個,這個也是其中問題之一!
 
以果蔬粉爲例,天然的果蔬粉一般不會有太強烈的氣味,主要香味來源自有的氣味。如果氣味較濃,需要仔細辨別是否是香精。口感的話,天然的果蔬粉味道跟天然果蔬一樣,淡淡的。合成的果蔬粉味道較濃。
在提取物方面,供應商爲了降低生産成本,常會采用完全不同的提取物來代替或者部分摻入其它的提取物或原料來冒充。通常,這些用于摻假的提取物與顧客意向購買的提取物在外觀和感官上都非常相似,消費者很難通過肉眼辨別産品的真假。有的産品純粹是爲了降低成本進行勾兌的,如當歸提取物采用糊精拌當歸油,鋸葉棕提取物也是一樣,糊精成了産品的主要構成。鑒別方法:過去由于檢測手段的欠缺,糊精不太好鑒別,現在通過紅外光譜可以實現對糊精的定性。隨著技術的進步,造假的水平越來越高,但鑒別的手段也會不斷提高,同時也要考慮依靠技術人員的專業能力、經驗,儀器水平等因素。
 

返回顶部